la nouvelle carte avril 2014

Pour la soupe :

2 kg de poissons variée (rascasse, dorade, rouget, grondin, cabillaud, loup, sébaste, lieu noir)

2 oignons

2 carottes

1 poireau

1 bulbe de fenouil

3 tomates

2 gousses d'ail dégermées

1 bouquet garni

1 pinsée de safran

3 c. à soupe d'huile d'olive

3 l d'eau

sel, poivre

Pour la sauce rouille :

4 gousses d'ail dégermées

1 petit piment rouge

1 jaune d'oeuf

1 tranche de pain (la mie)

1/4 de l d'huile d'olive

Pour la décoration :

quelques tranches de pain de mie (pour faire les croûtons)

scampis ou crevettes grises ou 1 sachet de fruits de mer

fromage râpé (facultatif)

soupe de poisson